畢業典禮

自製貢丸
貢丸 材料：
A 豬後腿絞肉1200克  鹽17g
B 水 100g 米酒 1T
C 肥絞肉220克 
調味料：
糖35g 雞粉1T 泡打粉 14g 黑胡椒粉1 1/8t 太白粉 12g 玉米粉 12g 蒜香粉1/2t 黑麻油 2t
做法；
1、瘦絞肉壓成薄片後先放冰箱冷凍至變硬，肥絞肉則放冷藏備用。
2、把(1)凍硬的絞肉剝成小塊加入鹽及材料B一起放入攪拌缸攪打
※剛開始先用慢速打一下，再改用高速打。材料B要分數次加入~絞肉比較容易吃水3、將(2)的絞肉打到非常膠黏的狀態(約5分鐘),而且已經看不到絞肉的紅色瘦肉顆粒。 
※此步驟很重要~也是成敗關鍵喔~
4、把冷藏的肥絞肉加入(3)的瘦絞肉膠中，並加入所有調味料，以高速拌勻即可
5、鍋中準備一鍋水，並煮至約80-85度，
轉小火後開始將打好的絞肉材料以虎口擠壓成適當圓球狀並用湯匙協助刮除至熱水中煮熟即可
mami筆記：
1、建議一次做2斤的絞肉，攪拌缸才打的到喔~2、做好的貢丸可以放冰箱冷凍保存隨時取用
3 可以加一點香菇丁就變成香菇貢丸..因為我兒子喜歡吃原味 所以今天就不示範囉~